Стручковая фасоль — легкий и здоровый гарнир или вкусное самостоятельное блюдо, богатое витаминами и антиоксидантами. В составе фасоли стручковой присутствует довольно редкий витамин К, необходимого для нормальной свёртываемости крови и усвоения кальция. Стручковая фасоль обладает низким гликемическим индексом, поэтому лицам, имеющим диабет всех видов, можно употреблять продукт практически без ограничений. Фасоль является источником высококачественного легкоусвояемого растительного белка, поэтому её часто включают в рацион вегетарианцы и все, кто по различным причинам не употребляет мясные продукты.