Сыр «Старая Кострома» является новинкой 2020 года от «Костромского сырзавода» — собрания истинных мастеров сыродельного искусства. Название сыра соответствует большей части старинного города, в котором на удивление большое количество построек 17–18 веков остались неизменны. Сыр относится к полутвердым сырам, ближе к твердым. Созданный по оригинальной рецептуре местного предприятия, сыр «Старая Кострома» имеет ярко выраженный орехово-сырный вкус с кислинкой и небольшой остротой. В кулинарии сыр используется исключительно в качестве отдельного продукта на сырной тарелке совместно с орехами, сухофруктами, различного вида вин и темных сортов пива.